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FRUTAS Y HORTALIZAS EN LA DIETA MEDITERRANEA

Aunque existen controversias y diversidad de criterios sobre las características de la dieta mediterránea, en general, se considera que, esta dieta, incluye, un alto consumo de frutas y hortalizas, legumbres y cereales; aceite de oliva como principal grasa culinaria, y algo de pescado, junto con un consumo moderado de lácteos y vino durante las comidas y bajo consumo de carnes y derivados. Si bien, la dieta mediterránea no es solamente una forma de alimentarse, sino también una cultura y un estilo de vida con algunas características comunes a muchos países del entorno mediterráneo.

Sin embargo, en los últimos 30-40 años, los hábitos alimentarios han ido cambiando de forma poco favorable y aunque se mantiene la dieta mediterránea, la actual tiene grandes diferencias con la que fue definida en un principio. No obstante la dieta mediterránea sigue siendo uno de los modelos alimentarios más saludables del mundo y los beneficios sobre la salud han quedado de manifiesto en múltiples estudios en relación con una menor incidencia de enfermedades degenerativas que presentan los pueblos que la consumen, y en la que las frutas y hortalizas tienen un papel fundamental, con una extensa gama de variedades.


 
 
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