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JACK FRUIT
FRUTA DE ORIGEN ASIÁTICO DE LA MISMA FAMILIA QUE EL "BREADFRUIT". ES ENORME, HASTA UNOS 40 KILOS, LA MÁS GRANDE DE TODOS FRUTOS QUE DA UN ARBOL. LA CARNE ES SIMILAR A LA PIÑA Y FUERA ESTA CUBIETA DE PINCHOS. SU SABOR ES SIMILAR A LA PIÑA Y AL PLATANO
JALAPEÑO
UN CHILE FRESCO, PICANTE, VERDE, USADO EN FRESCO O EN CONSERVA EN LA COCINA MEXICANA.
JENGIBRE
ESPECIA AROMATICA QUE SE ASOCIA CON ORIENTE. EL RIZOMA DEL MISMO ES MUY UTILIZADO EN LA COCINA CHINA, CON UN AGRADABLE SABOR A ROMERO Y TEXTURA CRUJIENTE. TAMBIEN SE UTILIZA EN SECO, PARA ENCURTIDOS O EN POLVO PARA PREPARACIÓN DE MERMELADAS, GALLETAS... ETC. EN ALMIBAR O ENCURTIDO (GARI), MACERADO EN VINAGRE, SAL Y AZÚCAR, SE SIRVE CON EL SUSHI O SASHIMI, EN LA COCINA JAPONESA (LIMPIA EL PALADAR PARA NO MEZCLAR SABORES, DE SABOR EXTREMADAMENTE PICANTE.
JUDIAS
TERMINO GENERAL PARA EL FRUTO DE LA PLANTA DEL MISMO NOMBRE EN FORMA DE VAINA, TERMINADAS EN DOS PUNTAS Y CON VARIAS SEMILLAS EN FORMA DE RIÑON. SE CONSUMEN EN FRESCO, CONGELADAS O EN SECO. HAY UN SINFÍN DE VARIEDADES.
JUJOBE
DÁTIL CHINO O DÁTIL ROJO.

 
 
 
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