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HIERBA DE LOS CANONIGOS

Hierba de los canónigos 
 
Descubra esta delicada verdura como ingrediente para variar y enriquecer en nutrientes sus ensaladas. 
Es una deliciosa verdura, resistente al frío y a las heladas, crece silvestre en las laderas de los campos de cereal y en las praderas y deleita con su delicado sabor las ensaladas de invierno. Esta planta, tan apreciada en los países centroeuropeos, se utiliza como componente de ensaladas o como ornamento de platos distinguidos.


Más tiernas y sabrosas cuanto más pequeñas. Su sabor recuerda ligeramente a la nuez o la avellana, con un fondo algo picante.
Su riqueza nutricional
Esta planta tan discreta es un concentrado de betacaroteno.
La vitamina C también abunda, y en cuanto a minerales destaca su contenido en yodo.
La mejor forma de disfrutar de este vegetal es consumirlo crudo como ingrediente de ensaladas, o en preparaciones en las que no se aplique mucho calor, como rehogado para tortillas o ingredientes de sopas en las que se añade en el último hervor.

 


 
 
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